Make your own free website on Tripod.com
               
กระเทียมพืชพื้นเมืองที่เก่าแก่
   
        " กระเทียม" เป็นพืชพื้นเมืองที่เก่าแก่ และเป็นที่แพร่หลายกันทั่วโลก จากหลักฐานยืนยันว่ามีการปลูกกระเทียมเป็นอาหารมาไม่ต่ำ
กว่า 5 พันปีมาแล้ว ในอียิปต์โบราณมีความเชื่อว่า กระเทียม
เป็นอาหารบำรุงกำลัง กินกระเทียมแล้วทำให้มีพลกำลังที่แข็งแรง จึงมีการแจก
กระเทียมให้กับคนงานสร้างปิรามิด และให้นักรบในขณะปฏิบัติงาน

          ชาวกรีกและชาวอินเดียก็มีความเชื่อเช่นเดียวกับอียิปต์ ชาวอินเดีย ยังเชื่ออีกว่า
กระเทียมทำให้สมองแจ่มใส มีเสียงไพเราะสำหรับ
ชาวสเปนในสมัยโบราณ อาหารวันขึ้นปีใหม่ที่วิเศษสุดที่จะขาดไม่ได้ก็็คือน้ำแกงต้มกระเทียม ส่วนอังกฤษก็นำ
กระเทียมมารักษาบาดแผล
"กระเทียม"
  ชื่อทางวิทยาศาสตร์  :  Allium sativum Linn.
  วงศ์   :   ALLIACEAE

         จากการศึกษาด้านเภสัชวิทยาของน้ำมันกระเทียมพบว่ามีฤทธิ์ในการยับยั้งการเจริญเติบโต
  ของเชื้อรา แบคทีเรียและไวรัส
โดยเฉพาะเชื้อที่ทำให้เกิดหนองเชื้อไทฟอยด์ เชื้อคอตีบและอื่นๆ
         ฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อรา เป็นฤทธิ์ที่น่าสนใจคือ หัวกระเทียมสามารถฆ่าเชื้อรา ที่ทำให้ลิ้นเป็น
  ขาวเป็นโรคระดูขาว และโรคกลากเกลื้อนได้
       สำหรับการใช้กระเทียมในการรักษาโรคกลากเกลื้อนนั้น ทำได้โดยฝานกลีบกระเทียมแล้วนำมาถูบ่อยๆหรือคั้นเอาน้ำทาบริเวณที่เป็น
โดยใช้ไม้เล็กๆหรือไม้ไผ่ที่สะอาดขูดบริเวณที่เป็นพอให้ผิวแดงๆก่อน แล้วจึงเอากระเทียมขยี้ทา วันละ 3-4 ครั้ง เมื่อหายแล้วทาต่ออีก 7 วัน
       หากคุณกินกระเทียมครั้งละประมาณ 5-7 กลีบหลังอาหาร ก็จะเป็นการช่วยรักษาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แน่นจุกเสียด นอกจากนี้กระ
เทียมยังมีฤทธิ์ขับลม ลดน้ำตาลในเลือด แก้ไอ ขับเสมหะ ช่วยย่อยอาหารลดการอักเสบ และยังมีฤทธิ์ฆ่าแมลง ไล่แมลงได้อีกด้วย

       ถึงแม้กระเทียมจะมีประโยชน์มากมายจนนักสมุนไพรยกย่องว่าเป็นอาหารมหัศจรรย์ก็ตาม แต่กระเทียมก็ยังมีข้อจำกัดอยู่ตรงที่เวลาที่
คุณกินเข้าไปมากจะทำให้มีกลิ่นฉุนติดปาก และอาจกระตุ้นให้บางคน เกิดอาการแพ้ เป็นไมเกรน หรือทำให้ผิวหนังระคายเคืองได้



เมื่อได้ทราบถึงสรรพคุณต่างๆแล้ว เรามารู้จักลักษณะและวิธีการปลูกกระเทียมกันดีกว่า

      กระเทียม
เป็นพืชล้มลุก สูง 30-45 ซม. เป็นพืชลงหัวใต้ดิน หัวประกอบด้วยกลีบหลายกลีบรวมกัน โดยมีเปลือกหุ้มหลายชั้น สีขาว
หรือสีขาวอมม่วง เนื้อสีขาว ใบมีสีเขียวหนายาว แบนและกว้าง ดอกเป็นช่อรวมกันเป็นกระจุกที่ปลายก้านช่อ กลีบดอกมี 6 กลีบ สีขาวหรือ
ขาวอมชมพู การปลูกกระเทียมจะนิยมปลูกยกแปลง โดยใช้หัวฝังใต้ดินเล็กน้อย กระเทียมชอบกาศเย็น และดินร่วนซุย ใช้เวลาประมาณ 4
เดือน จึงเจริญเติบโตได้ดี


       จากการวิเคราะห์ สารอาหารที่มีอยู่ในกระเทียมของกองวิทยาศาสตร์ชีวภาพ กรมวิทยาบริการพบว่า ในกระเทียมมีสารอาหารหลายชนิด
ด้วยกัน เช่นโปรตีน คาร์โบไฮเดรท แคลเซี่ยม เหล็ก โปตัสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม ไขมัน วิตามิน เป็นต้น
 
   
ปริมาณสารอาหารในกระเทียมส่วนที่กินได้ 100 กรัม
   
   
ชื่อสารอาหาร
ปริมาณสารอาหาร

  โปรตีน
  คาร์โบไฮเดรท
  แคลเซียม
  เหล็ก
  โปตัสเซียม
  ฟอสฟอรัส
  โซเดี่ยม
  ไขมัน
  เถ้า
  กาก
  วิตามินบีหนึ่ง
  วิตามินบีสอง
  วิตามินซี

7.44   
26.40   
110.00   
1.60   
462.70   
187.00   
8.46   
0.10   
1.65   
0.71   
0.17   
0.02   
11.00   

กรัม
กรัม
กรัม
กรัม
กรัม
กรัม
กรัม
กรัม
กรัม
กรัม
มิลลิกรัม
มิลลิกรัม
มิลลิกรัม
     
                     
      ข้อควรระวัง
      - บางคนอาจมีอาการแพ้ และอักเสบที่ผิวหนัง เมื่อสัมผัสกระเทียม
      - ไม่ควรให้เด็กกินยาเตรียมจากกระเทียม เพราะอาจระคายเคืองทางเดินอาหารและเป็นอันตรายได้
      - ไม่ควรกินกระเทียมสดๆ มากกว่าวันละ 2 กลีบ เพราะในกระเทียมมีสารบางตัวที่ทำให้ลำไส้ละคายเคืองได้
      - สำหรับคนเป็นโรคกระเพาะ หรือคนปกติที่กินกระเทียมดิบ มากเกินไปแล้วเกิดอาการคลื่นไส้ ปวดท้อง ควรกินกระเทียมให้
        น้อยลง หรือเปลี่ยนเป็นกินกระเทียมที่สุขแล้ว เพื่อเป็นการป้องกันการระคายเคืองต่อกระเพาีะอาหารให้น้อยลง