Make your own free website on Tripod.com
               
ข้าวกล้อง
   
    ข้าวเป็นอาหารหลักของคนไทย คนไทยกินข้าวทุกวัน วันละหลายมื้อ แต่เรากลับให้ความสนใจในเรื่องข้าวน้อยมาก ...
 
          ข้าวกล้อง หรือที่เรียกกันว่าข้าวซ้อมมือเป็นข้าวที่สีเอาแต่เปลือกออกเท่านั้น เยื่อหุ้มเมล็ด
ข้าวที่มีสีน้ำตาลแกมแดง และจมูกข้าวยังคงอยู่ครบ จึงเป็นข้าวที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร

      เกลือแร่ต่างๆที่มีอยู่ในข้าวกล้อง ประกอบไปด้วย แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง
แมงกานีส และอื่นๆ      เหล็กและทองแดง มีส่วนอย่างมากในการทำให้เกิด โรคโลหิตจาง แมงกานีส มีผลต่อการทำงานของเอนไซม์ การสร้างฮอร์เพศและการเจริญเติบโต ส่วนแคล เซียมและฟอสฟอรัส ถ้าขาดไปแล้วจะทำให้กระดูกอ่อนและเปราะหักง่าย ฟอสฟอรัส ยังมีส่วน
ช่วยป้องกันการเกิดนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ
 
       โปรตีนที่มีอยู่ในข้าวกล้องนั้นมีอยู่ประมาณ 7-12% แล้วแต่พันธ์ข้าว แต่หลังจากสีข้าวแล้ว มีผู้ศึกษาค้นคว้าพบว่า การขัดสีข้าวกล้องจนขาว จะทำให้โปรตีนสูญเสียไปประมาณ 30%

      
 วิตะมินที่มีอยู่มากในข้าวกล้องคือวิตะมินบีหนึ่ง วิตะมินบีสองและวิตะมินบีรวม ข้าวกล้องมีวิตามินบีหนึ่งมากกว่าข้าวขาวประมาณ
4 เท่า ถ้ากินข้าวกล้องเป็นประจำจะป้องกันโรคเหน็บชา ใครที่เป็นโรคเหน็บชาก็คงไม่สนุกแน่เพราะจะมีอาการทั้งอ่อนเพลีย เหนื่อยง่าย
ปวดแสบ เสียว ชาในขา แขนขาไม่มีแรงอและถ้ามีอาการร้ายแรงจะมีอาการบวมตามขา หรือตามตัว เดินไม่ได้และหัวใจล้มเหลวได้

       ส่วนวิตะมินบีสองนั้นในข้าวกล้องมีมากกว่าข้าวขาว 66% ถ้าร่างกายขาดวิตะมินบีสองก็จะเป็นโรคปากนกกระจอก ได้คือที่ริมฝี
ปากจะบวมมีแผลที่มุมปาก ร่างกายอ่อนเพลีย เบื่ออาหาร ตาสู้แสงไม่ได้
       อาการเบื่ออาหาร อ่อนเพลียปวดน่อง ปวดกล้ามเนื้อ โรคผิวหนังบางชนิด โรคปลายประสาทอักเสบ และโรคเกี่ยวกับระบบประสาท
บางชนิด ก็ล้วนเกิดจากการขาดวิตะมินบีรวม ถ้าหากเราิกินข้าวกล้องเป็นประจำทุกวันเราก็จะรอดพ้นจากภาวะดังกล่าวนี้ได้
  ผลดีจากการกินข้าวกล้อง

 1.    ป้องกันโรคเหน็บชา
 2.    ป้องกันโรคปากนกกระจอก
 3.    ป้องกันอาการอ่อนเพลีย ปวดกล้ามเนื้อ
 4.    ป้องกันไม่ให้ลิ้นแตกเป็นแผล
 5.    ป้องกันโรคผิวหนังบางชนิด
ุ 6.    ป้องกันโรคเกี่ยวกับประสาทบางชนิด
ึึ 7.    ป้องกันอาการเบื่ออาหาร
 8.    มีส่วนช่วยป้องกันโลหิตจาง
 9.    ช่วยไม่ให้ท้องผูก และเป็นมะเร็งในลำไส้ใหญ่
10.   ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง
11.   ช่วยป้องกันไม่ให้เป็นตะคริว

 
         
       หลายคนอาจเคยกินข้าวกล้องแล้วต้องเปลี่ยนใจกลับไปกินข้าวขาวใหม่ เนื่องจากไม่เคยชินกับความแข็งกระด้างของข้าวกล้องได้
นั่นเป็นเพราะเราไม่รู้จักการหุงต้มที่ถูกวิธี การหุงข้าวกล้อง ต้องใส่น้ำมากกว่าการหุงข้าวขาว และในการเปลี่ยนจากกินข้าวขาวมาเป็น
ข้าวกล้องนั้น ครั้งแรกควรผสมข้าวกล้องลงในข้าวขาวเพียง 1 ใน 4ของข้าวขาวหรือ 1ใน 3 ของข้าวขาวก่อน หลังจากนั้นจึงค่อยๆลด
ปริมาณของข้าวขาวลง จนในที่สุดจะเหลือแต่เพียงข้าวกล้องเพียงอย่างเดียว ดังนั้นจึงสรุปว่าควรกินข้าวกล้องทุกวัน ...
         
    ข้อควรปฏิบัติ

-    กินข้าวกล้องทุกวัน
-    ซาวข้าวครั้งเดียว ห้มแช่ทิ้งไว้ คนเบาๆ แล้วเทน้ำทิ้งทันที
-    อาหารเสริมสำหรับทารกวัย 6 เดือนควรเริ่มฝึกให้กินแป้งข้าวกล้องบด หลังจากนั้นใช้ข้าวกล้องบดเอง
-    ซื้อรำละเอียดมาหุงกับข้าวกล้องบ้างเป็นบางมื้อ
-    ซื้อจมูกข้าว ที่มีขายบรรจุเป็นซองๆ มาโรยอาหารชนิดต่างๆ เช่นโรยบนขนมปัง อาหารผัดชนิดต่างๆ
     หรือแกงจืด รสชาติหอมอร่อย คล้ายๆขนมปังบดละเอียดอบกรอบ